La nuova cantina vinicola è collocata al centro delle vigne di proprietà dell’Azienda Col di Lamo, in posizione baricentrica rispetto all’area di produzione della materia prima. E’ posta proprio all’ingresso della zona DOC di produzione del vino Brunello di Montalcino e connotata da una elevata visibilità rispetto alla antica Via Cassia. L’edificio, parzialmente ipogeo, sfrutta le caratteristiche topografiche dell’area, incastonando lungo il versante collinare le aree di stoccaggio e invecchiamento del vino e lasciando emergere dalla terra le aree di accoglienza, esposizione e vendita. Al piano superiore una stanza panoramica, aperta verso il prezioso paesaggio circostante, è destinata alla degustazione dei vini. Sulla copertura dell’area di vinificazione è riproposta l’”aia”, disponibile per la celebrazione dei riti legati alla vendemmia e ai cicli di produzione. Al centro della struttura, è posta una corte per un’inaspettato e gradevole ingresso di aria e luce al centro degli ambienti di lavoro. La cantina è stata disegnata seguendo lo schema delle lavorazioni, partendo dall’ingresso dell’uva fino all’area di consegna del vino in bottiglia, passando ovviamente attraverso gli ambienti di produzione ed invecchiamento.